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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。