做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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