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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。