做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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