做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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