做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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