做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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