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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。