做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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