做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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