做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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