做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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