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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。