做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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