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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。