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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。