做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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