做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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