做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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