做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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