做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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