做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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