做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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