做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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