做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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