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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。