做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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