做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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