做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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