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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。