做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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