做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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