做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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