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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。