做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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