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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。