做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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