做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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