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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。