做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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