做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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