做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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