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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。