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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。