做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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