做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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