做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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