做法:春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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