做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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