做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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